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食・料理
冷蔵庫の温度を守れば食品は安全に保存できる理由
帰宅するまでに冷蔵・冷凍食品を保冷剤で覆うのは、微生物の増殖を防ぐために重要なことだとされています。特に気温が高くなる時期や買い物後にすぐ冷蔵庫に入れられない場合、食品の温度が上がることで食中…
アニサキスの予防法：生魚を安全に食べるための正しい調理方法とは？
生で食べる魚料理を楽しむ人が多い中、特にサバやサンマ、アジなどに多く見られるアニサキスが原因で食中毒になる可能性があることが知られています。この寄生虫が体内に入ると、みぞおちの痛みや吐き気、嘔…
じゃがいもやビワの種子を食べないでなぜ？天然毒素の危険性を知る
たとえば、じゃがいもを食べているときに芽や緑色の部分を無視してしまうと、ソラニンやチャコニンといった天然毒素に Exposure する可能性があります。また、ビワの種子を粉末にして食べる食品を…
生肉と野菜を分けて調理する理由とは？
バーベキューのときに生肉と野菜を同じ場所で扱うと、食中毒のリスクが高くなることがあります。特に生肉や生魚に含まれる食中毒菌が他の食品に移ることで、食べ物全体に感染が広がる可能性があります。この…
手洗いをすれば食中毒予防ができる理由とは？
買い物のあと、冷蔵庫に食品を入れた後も、その日の夕食がうまくいかないことがあります。特に生肉や魚介類を買ったとき、手を洗っていなかったり、調理器具をしっかり消毒していないと、食べ物に細菌が付着…
野生のきのこを食べないでください なぜなら似ている毒きのこがあるから
秋になると、多くの家庭できのこを食べたくなる時期ですが、その中で野生のきのこを採ったり、食べたりするケースがあります。しかし、食用きのこと有毒なきのこが外見に似ていることが多く、誤って食べてし…
生のお肉は危険！なぜなら細菌が内部まで入るから
生のお肉を食べるというのは、安全な食べ方とは言えません。特に牛や豚の肝臓、あるいは内臓を含む豚肉を生で食べることは、法律で禁止されています。また、生で食べてもよい牛肉は規格基準が設けられており…
調製粉乳の作り方を守る理由：細菌感染を防ぐため
赤ちゃんを育てるうえで、ミルクや離乳食の準備はとても重要な役割を果たします。特に調製粉乳を作るとき、一度に作りおきしてしまうと細菌が繁殖しやすくなることが知られています。そのため、実際に飲ませ…
生野菜を安全に食べるための手洗いの理由とポイント
生野菜を手に取って調理するとき、手がきれいかどうかという疑問がよくあるかもしれません。特に子どもや高齢者など、免疫力の弱い人が食べることになる場合、細菌が原因で食中毒になってしまう可能性がある…
お弁当づくりで食中毒を予防するなぜとどうするべきか
お弁当を作っているとき、中身がおいしくて安全かどうかをどう判断すればよいのか、多くの人が悩みます。特に生の食材や温かい調理済みのものを使う場合、細菌が増殖するリスクがあるため、正しい手順を守ら…
野生のきのこで食中毒にならないために：見分け方の言い伝えが危ない理由と、4つの「しない」
秋は、きのこ狩りに出かけたり、知人から採れたてのきのこをもらったりする機会が増える季節です。一方で、毒きのこを食用のきのこと間違えて食べてしまう食中毒も起きています。毒きのこによる食中毒の原因…
消費期限と賞味期限の違い：過ぎたらどうする？開封後は当てはまらない理由と、食品ロスを減らす見分け方
冷蔵庫の奥から、日付が過ぎた食品が出てきて迷った経験はありませんか。食品のパッケージには「消費期限」か「賞味期限」のどちらかが書かれていますが、この2つは意味がまったく違います。違いを知ってお…
冷凍した肉や魚の解凍方法4つ：冷蔵庫・氷水・流水・電子レンジの違いと、常温解凍を避ける理由
まとめ買いした肉や魚を冷凍しておくと便利ですが、いざ使うときの解凍で味や食感が大きく変わります。解凍には主に4つの方法があり、それぞれ向いている場面が違います。ここでは方法ごとの特徴と、避けた…
作り置きおかずを傷ませない5つのポイント：冷まし方・容器・保存期間の考え方
週末にまとめておかずを作っておくと、平日の食事の準備がぐっと楽になります。一方で、作り置きは作ってから食べるまでに時間があくため、保存のしかたに気をつける必要があります。ここでは、家庭でできる…
お米の保存で見落としやすい3つの落とし穴：虫とにおいを防ぐ置き場所・容器・買う量の目安
お米は長く保存できる食品と思われがちですが、保存のしかたによっては、においが移ったり、虫がわいたり、味が落ちたりすることがあります。ここでは、家庭でできるお米の保存のポイントを整理します。 お…
少ない材料で作る簡単ごはんの考え方：買い置きしやすい食材と、組み合わせの基本
疲れている日や、買い物に行けない日でも、少ない材料でさっと作れるごはんのパターンを持っていると安心です。ここでは、買い置きしやすい食材と、組み合わせの考え方を整理します。 主食:米、冷凍うどん…
作り置きおかずの保存のコツ：冷ます・分ける・日付を書く、と日持ちの考え方
週末にまとめておかずを作っておくと、平日の料理がぐっと楽になります。ただし、保存のしかたを誤ると、傷みやすくなったり、食べきれずに捨ててしまったりします。ここでは、作り置きを安全においしく保存…
お取り寄せグルメの選び方と注意点：配送・保存方法・賞味期限・受け取り日の確認
各地の名産品を自宅で楽しめるお取り寄せは、自分へのごほうびや贈り物にも人気です。一方で、届く日に受け取れなかった、冷凍庫に入りきらなかった、思ったより量が多かったなど、届いてから困ることもあり…
副菜のローテーションの作り方：色・調理法・食材で組み合わせて、毎日迷わない
主菜は決まっても、副菜がいつも同じになってしまう――献立でよくある悩みです。副菜は、組み合わせのルールをいくつか決めておくと、毎日考えなくても変化をつけられます。ここでは、ローテーションの作り…
お弁当を傷みにくくする詰め方：冷ます・水気を切る・温度を保つの基本
お弁当は、作ってから食べるまでに時間があくため、特に気温の高い時期は傷みやすくなります。食中毒の原因となる菌は、温度・水分・栄養がそろうと増えやすいと言われています。ここでは、家庭でできる基本…
平日の献立を一週間分考える方法：主菜を先に決める・食材を使い回す・手間を分散する
「今日の夕食、何にしよう」と毎日考えるのは、意外と大きな負担です。一週間分の献立をざっくり決めておくと、買い物の回数や食材のむだが減り、平日の夕方に悩む時間も短くなります。ここでは、無理なく続…
料理の下ごしらえの基本：野菜・肉・魚の下処理と、平日が楽になる作り置きの段取り
料理に時間がかかると感じるとき、実は調理そのものより、洗う・切る・下味をつけるといった下ごしらえに時間を使っていることがよくあります。下ごしらえの基本を押さえ、まとめてできる部分を先に済ませて…
調味料の使い分けの基本：さしすせその順番の意味と、しょうゆ・みその種類の違い
同じ材料でも、調味料の入れ方や種類によって仕上がりの味は変わります。基本の考え方を知っておくと、レシピ通りに作れないときにも、自分で味を調整しやすくなります。ここでは、和食の味付けでよく言われ…
旬の食材の選び方：季節ごとの代表的な食材と、店頭で鮮度を見分けるポイント
旬の食材は、たくさん出回る時期なので手に取りやすく、味が良いとされることが多いものです。季節ごとの代表的な食材を知っておくと、献立を考えやすくなり、買い物の迷いも減ります。ここでは、季節ごとの…
フライパンの焦げ付きを防ぐ使い方：素材別の予熱・油・洗い方と、寿命のサイン
フライパンの焦げ付きは、使い方と手入れのしかたで大きく変わります。同じ料理でも、素材に合わない使い方をすると、すぐにくっつくようになってしまいます。ここでは、代表的な素材ごとに、焦げ付きを防ぐ…
包丁のお手入れ方法：洗い方・乾かし方・保管のしかたと、研ぐタイミングの目安
包丁は毎日使う道具なのに、お手入れの方法を改めて考える機会は多くありません。切れ味が落ちた包丁は、食材をつぶしてしまうだけでなく、力を入れて切るぶん手元がすべりやすくなります。ここでは、日々の…
食材の保存期間の考え方：冷蔵・冷凍の目安と、表示ラベルの読み方・傷みのサイン
冷蔵庫に入れておけば安心、冷凍すればずっと食べられる――そう思いがちですが、保存期間は食材の種類や状態、保存のしかたによって大きく変わります。ここでは、家庭で判断に迷いやすいポイントを整理しま…
野菜の保存方法：鮮度を長持ちさせる置き方と保存のコツ
買ってきた野菜をどこにどう置くかで、傷みやすさは大きく変わります。ここでは特別な道具を使わず、今日から実践できる保存の考え方を整理します。 ■ まず知っておきたい「向き」の話 多くの葉物野菜は…